Nachdem ich Glutamat bereits als Ein Geschenk der Forschung und als Das goldene Vlies der Lebensmittelindustrie ‚gewürdigt‘ habe, ist es an der Zeit, in die Vergangenheit zu sehen. Welcher Forscher hat das Glutamat als fünfte Geschmacksrichtung entdeckt? In welchem Land und in welchem Jahrhundert? Und welcher gewiefte Unternehmer hat es genutzt, um Profit zu machen? […]